Caractéristiques spécifiques
Le restaurant possède sa propre cuisine indépendante. Tous les repas sont préparés sur place et servis à table.
L'agencement de la cuisine, de l'office et de la salle de consommation permet d'optimaliser la rapidité du service. Les escaliers, marches et longs couloirs, sont à éviter.
Afin d'organiser les banquets et les cocktails les salons séparés peuvent être planifiés. Il devrait être possible de relier les salons et la salle de consommation pour pouvoir accueillir plus de personnes.