Caractéristiques générales
La cuisine est généralement équipée du matériel suivant (le petit matériel, rayonnages, chariots, mixer, balance, bascule et autres équipements aisément déplaçables - hormis les tables mobiles, machine sous vide, et autres éléments basic indispensables - ne seront pas considérés comme étant du type "immeuble par destination" et ne seront pas à fournir en base, seules les alimentations indispensables à leur fonctionnement, seront à prévoir) :
- marmite de 150 litres
- sauteuse
- fourneau à 4 plaques chauffantes
- étagère murale
- lavabo à commande au genou
- hotte
- four à air pulsé combiné avec cuiseur à vapeur
- réfrigérateur
- congélateur
- table du chef
- friteuse
- bain-marie
- évier à 2 cuves
- turbo-mixer
- caniveau de sol
- armoire de stérilisation
- trancheuse
- cutter de table
- balance
- bascule
- dérouleur papier essuie-tout
- emballeuse sous vide
- cellule de refroidissement traversant, entre la cuisine chaude et froide.
- armoire de rangement en inox
- armoire réfrigérée
- armoire réfrigérée, pour chariots
- tue-insectes
- mixer à potage
- poste de nettoyage par laveur-enrouleur
- table centrale mobile