Les locaux à risques, classés en quatre catégories, sont les suivants :
Les locaux sans risques
Sont du type:
- locaux sanitaires,
- chambres froides
Les locaux à faibles risques
Sont du type:
- bureaux individuels,
- locaux d’appareils à copier,
- locaux «informatique» de surface inférieure ou égale à 20 m²,
- locaux de nettoyage et d’entretien de surface inférieure ou égale à 5 m²,
- locaux servant au stockage d’une petite quantité de produits de nettoyage,
- cuisines ou kitchenettes d’une puissance nominale inférieure ou égale à 20 kW,
- garde-robes, vestiaires,
- coffres-forts,
- restaurants ou cantines pouvant recevoir moins de 50 couverts.
Les locaux à risques moyens
Sont du type:
- bureaux paysagers,
- bureaux combinés,
- locaux «informatique» de surface supérieure à 20 m²,
- locaux de nettoyage et d’entretien de surface supérieure à 5 m²,
- locaux «no-break»,
- locaux machineries ascenseurs,
- archives et locaux de rangement de surfaces inférieures ou égales à 20 m²,
- locaux des installations de distribution électrique (sous-distribution),
- locaux de ventilation,
- chaufferies fonctionnant au gaz ou au mazout, (détection incendie nécessaire permettant la coupure du gaz respectivement du mazout),
- salles de réunion d’un nombre > 50 personnes,
- cuisines ou cuisines collectives d’une puissance nominale supérieure à 20 kW et servant un maximum de 50 couverts,
- salles de restaurant ou cantines pouvant recevoir plus de 50 couverts,
- garages hébergeant au maximum 5 véhicules,
- ateliers d'entretien.
Les locaux à risques importants
Sont du type:
- chaufferies à combustibles solides,
- locaux contenant les groupes générateurs, postes de transformations, batteries de secours,
- locaux des installations de distribution électrique principales,
- locaux poubelles,
- dépôts de substances dangereuses,
- locaux de stockage des emballages, déchets,
- archives, locaux de rangement, et de stockage de surface supérieure à 20 m²,
- cuisines ou cuisines collectives d’une puissance nominale supérieure à 20 kW et servant plus de 50 couverts.
Néanmoins, une telle cuisine peut être considérée comme un local à risques moyens si les hottes sont munies d’un système d’extinction automatique à mousse, la cuisine est mise en dépression par rapport au restaurant à l’aide de la ventilation des hottes et la cuisine est cantonnée par des écrans de fumée par rapport au restaurant.
Une cuisine peut former une unité avec le restaurant ; cette unité est alors à compartimenter en conséquence par rapport aux autres surfaces.