Caractéristiques spécifiques
La crèche aura les locaux de restauration suivants :
- une biberonnerie pour les plus jeunes,
- une kitchenette pour les puéricultrices et personnel administratif,
- une cuisine pour les plus grands.
Biberonnerie
La biberonnerie devra au moins être équipée :
- mobilier domestique,
- plan de travail en acier inoxydable avec éviers,
- réfrigérateur 150 litres professionnel,
- lave-vaisselle semi-professionnel,
- stérilisateur autoclave,
- micro-ondes domestique,
- chauffe-biberon domestique.
Cuisine
Une cuisine professionnelle sera prévue pour la préparation des repas de midi, les goûters de l’après-midi et le petit-déjeuner. Elle disposera :
- d'une cuisine entièrement équipée,
- d'une chambre froide,
- de locaux séparés destinés à l'entrepôt des aliments,
- d’un office.
Le revêtement des murs, du sol et du plafond sera choisi de sorte à maîtriser la réverbération des bruits.Les livraisons de marchandises depuis l'extérieur ne se feront pas directement dans le local réservé à la préparation des repas; prévoir un espace ouvert sur l'extérieur séparé.
Kitchenette puéricultrices/ personnel administratif : L'équipement complet de la kitchenette devra au moins être :
- d'un double évier avec eau courante froide et chaude,
- d'un réfrigérateur intégré,
- d'espaces de rangement intégrés,
- d'un lave-vaisselle,
- d'un plan de travail.
Si ces unités disposent d'appareils de cuisson (électrique, le gaz étant interdit pour des raisons de sécurité) d'une puissance nominale supérieure à 20 kW, elle sont à isoler des autres locaux par des cloisons REI 60 et des portes coupe-feu REI 30.