Lorsque les exigences de service l'imposent, certains immeubles peuvent être destinés à l'usage exclusif de cuisine centrale pour la production de plats précuits.
Ces immeubles présentent, entre autres, les caractéristiques suivantes :
- facilité d'accès routier et de stationnement pour véhicules de transport de grandes dimensions,
- installations de détection et de lutte contre le feu conforme à celles des bâtiments industriels,
- installations pour la préservation d'un niveau élevé d'hygiène,
- installations de sécurité d'accès,
- locaux de gardiennage,
- locaux de service pour le personnel travaillant sur place.