Caractéristiques générales
En principe, l'ensemble du personnel d'immeuble des Institutions doit pouvoir trouver, dans son environnement immédiat (moins de 500 m), un lieu de restauration collective.
Les immeubles dotés d'un centre de conférence constituent une exception. La capacité doit, dans ce cas, être revue à la hausse.
La cantine type des bâtiments des Institutions est organisée en libre-service avec une zone de libre circulation, une salle de consommation et un ensemble de cuisine, laverie et stockage. Elle se situe autant que possible au même niveau et, de préférence, au rez-de-chaussée.