Caractéristiques spécifiques
La couverture est calculée sur la base de deux services et d'un tiers de clients parmi les effectifs qui se trouvent à proximité des cantines.
Par conséquent, la capacité standard en places assises d'une cantine se calcule sur la base de 1/3 de la population de l'immeuble.
Le ratio de surface standard pour une salle de consommation est de 1,5 - 2 m²/place assise.