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Caractéristiques générales
- une chambre froide pour les légumes et les fruits,
- une chambre froide pour la viande,
- une chambre froide BOF (beurre, œuf, fromage),
- une chambre froide pour les produits propre en attente de traitement,
- une chambre froide de stockage des échantillons pour analyse,
- un sas réfrigéré,
- une chambre pâtisserie,
- une chambre de congélation pour pâtisserie,
- une chambre froide,
- un congélateur.
L'équipement des chambres froides comprend :
- chambre froide pour les légumes et les fruits,
- 1 groupes frigorifiques,
- 1 évaporateur, chacun d'eux étant alimenté par un groupe frigorifique,
- chambre froide viande - BOF - poisson - pâtisserie - sas.
Chaque chambre froide est alimentée par une installation frigorifique se composant de :
- 1 groupe frigorifique installé dans un local technique,
- 1 condenseur à air posé en toiture au-dessus de la zone technique reprenant les groupes frigorifiques,
- 1 évaporateur,
- 2 groupes frigorifiques installés dans le local technique au niveau de la mezzanine,
- 2 condenseurs à air posés en toiture,
- 4 évaporateurs de type plafonnier, un groupe frigorifique alimentant 2 évaporateurs,
- congélateur,
- 2 groupes frigorifiques installés dans le local technique au niveau de la mezzanine,
- 2 condenseurs à air posés en toiture,
- 4 évaporateurs : un groupe frigorifique alimentant 2 évaporateurs.
