La zone de libre circulation contient :
- vitrine présentation des plats
- buffet à salades (si possible avec cloche de protection électrique)
- comptoir à desserts
- comptoir à assiettes froides
- meuble de distribution
- comptoir pour plat du jour
- comptoir pour plats végétariens
- comptoir pour grillades
- comptoir pour spaghettis (y compris un cuisseur à pâtes)
- comptoir pour entrées chaudes
- cuiseur à pâtes, muni d’un système automatique, à minuterie.
- friteuse
- meubles « Grillades », « Rôtisserie » et « Pâtes », placés sous un bandeau de cantonnement permettant l’extraction immédiate des fumées et vapeurs, par hottes d'extraction.
- comptoir neutre de rappel pain-couverts
- comptoir-caisse
- balance
- caisse enregistreuse
- lecteur « Proton »
- distributeur de verres
- réfrigérateur de 650 litres
- meuble à condiments (en salle)
- fontaine réfrigérée (en salle)
- four à micro-ondes (en salle)
- meuble à verres
- prises électriques en nombre suffisant pour l’alimentation des frigos mobiles « Tempo-bus », etc...