Caractéristiques générales
La cuisine est généralement équipée du matériel décrit au chapitre C.VI.3.2.2. - Equipement de la cuisine.
Le petit matériel, les rayonnages, les chariots, le mixer, la balance, la bascule et les autres équipements aisément déplaçables (hormis les tables mobiles, machine sous vide, et autres éléments basiques indispensables), ne sont pas considérés comme étant de type "immeuble par destination". Seules les alimentations indispensables à leur fonctionnement sont à prévoir.