Caractéristiques générales
Différents points sont traités dans ce chapitre :
- Définition de la fonction. Voir C.VI.2.3.1
- Surface nécessaire. Voir C.VI.2.3.2
- Equipement de la cuisine. Voir C.VI.2.3.3
- Laverie. Voir C.VI.2.3.4
- Bar. Voir C.VI.2.3.5
- Chambres froides. Voir C.VI.2.3.6
- Cave à vins. Voir C.VI.2.3.7
- Chariots. Voir C.VI.2.3.8